Como Precificar Doces – A Importância e a Forma Correta
Aprenda de uma vez por todas a maneira correta de como Precificar seus Doces, você é uma confeiteira apaixonada, dedicada a criar doces irresistíveis. No entanto, pode ser frustrante quando seus esforços não se traduzem em lucratividade.
Você não está sozinha nessa luta. Muitas confeiteiras enfrentam os mesmos desafios, lutando para obter lucros satisfatórios e enfrentando incertezas financeiras.
Mas aqui está a boa notícia: há uma solução ao seu alcance: a precificação correta. A precificação correta é a chave para desbloquear o potencial lucrativo do seu negócio de doces.
Ao longo deste artigo, você vai descobrir um passo a passo detalhado para precificar seus doces de forma correta e estratégica. Vamos calcular os custos, considerar o valor percebido pelos clientes e estabelecer preços que reflitam seu talento e valor.
Por que Precificar seus Doces é importante para o Sucesso:
A precificação correta dos seus doces desempenha um papel vital em várias áreas chave do seu negócio. Vamos explorar por que ela é tão importante:
Geração de Lucro Sustentável:
Uma precificação de doces estratégica garante que você cubra seus custos e, ao mesmo tempo, gere um lucro adequado. Ao conhecer seus custos de produção, ingredientes, embalagens, mão de obra e despesas gerais, você pode definir preços que levem em consideração todos esses aspectos.
Dessa forma, você garante que seu negócio seja financeiramente viável e sustentável no longo prazo.
Percepção de Valor pelo Cliente:
O preço de seus doces transmite uma mensagem aos seus clientes. Uma precificação de doces muito alta pode afastá-los, levando-os a procurar alternativas mais acessíveis. Por outro lado, um preço muito baixo pode fazer com que subestimem a qualidade e o valor do seu produto.
Ao encontrar o equilíbrio certo, você cria uma percepção de valor adequada e atrai clientes que reconhecem a qualidade e estão dispostos a pagar por ela.
Posicionamento Competitivo:
Conhecer os preços praticados pela concorrência é essencial. Ao pesquisar o mercado, você pode posicionar seus doces estrategicamente em relação aos concorrentes. Seus preços devem refletir a qualidade e o valor únicos que você oferece. Ao encontrar um nicho competitivo, você se destaca e conquista uma base de clientes fiéis.
Crescimento e Reinvestimento:
A precificação de doces correta permite que você cresça e expanda seu negócio. Ao gerar lucros consistentes, você tem recursos para reinvestir no aprimoramento de seus produtos, marketing, expansão da produção e desenvolvimento de novas ideias. É um ciclo virtuoso que impulsiona seu negócio para novos patamares.
Agora que você compreende a importância da precificação, vamos explorar algumas estratégias práticas para ajudá-lo(a) a precificar seus doces de forma eficiente.
Como fazer Precificação de Doces – Estrategicamente!
Conheça seus Custos:
Calcule detalhadamente os custos de produção, ingredientes, embalagens, mão de obra e despesas gerais. Tenha clareza sobre todos os gastos envolvidos em cada doce que você produz.
Vamos a um exemplo na prática para você entender melhor:
- Passo 1: Como calcular custos dos ingredientes dos seus doces?
Determinar o valor exato dos ingredientes utilizados em cada receita de doce é o primeiro passo para calcular o preço de venda. Considere o preço de compra e a quantidade utilizada para ter uma base sólida para o cálculo.
Exemplo:
Aqui vou usar como exemplo uma torta doce, os valores são meramente ilustrativos, basta adaptar aos seus produtos.
Base da torta usei:
- 200g de biscoito/bolacha maisena – R$2,80
- 75g de manteiga – comprei um pote de 200g que custou R$8,00 então vamos fazer uma regrinha de três simples:
75 x 8 dividido por 200 = R$3,00
Sendo assim, para a base da torta gastei R$2,80 + R$3,00 = R$5,80
Para o recheio usei:
- 1 lata de leite condensado Moça – R$8,00
- 1 caixa de creme de leite Nestlé- R$4,00
- Limões – aqui você tem que ver a quantidade de limões que utilizou, pesar e ver o preço do quilo do limão e fazer a mesma regrinha de três que fizemos anteriormente, eu vou considerar R$2,00
Para o recheio gastei R$8,00 + R$4,00 + R$2,00 = R$14,00
Para a cobertura usei:
- Clara de 3 ovos, como não comprei apenas as claras, vou fazer com o valor dos ovos inteiros, comprei 1 dúzia de ovos e paguei R$10,00 então dividindo o valor total dos ovos por 12 que foi o que comprei, temos então 1 ovo por R$0,83 como gastamos 3 ovos, pagamos R$2,49
- 190g de açúcar refinado, vamos fazer a mesma regrinha de três, e cheguei a R$0,95
Para a cobertura gastei R$2,49 + 0,95 = R$3,44
Agora somando o que gastei com a base, a torta e o recheio, temos:
R$5,80 + R$14,00 + R$3,44 = R$23,24 esse foi o total gasto com produtos para nossa torta doce.
- Passo 2: Como calcular custo de produção de doces?
Além dos ingredientes, leve em conta outros custos associados à produção, como embalagens, utensílios e energia elétrica. Esses gastos indiretos também devem ser incluídos no cálculo final do preço de venda.
Exemplo:
Vou considerar minha embalagem no valor de R$5,00 então somando o custo dos ingredientes R$23,24 + a embalagem, temos um total de R$28,24
Considerando o valor de R$28,24 como nosso 100%, vamos considerar 20% com gastos como energia, água, detergente, gás, etc., vamos fazer então:
20% de 28,24 = R$5,64 (28,24 x 0,2)
Vamos calcular também 7% daquele total com gastos, com utensílios e futuros reparos, manutenção de algum eletrodoméstico, a compra de algum bico de confeitar específico, etc., fica assim:
7% de 28,24 = R$1,97 (28,24 x 0,07)
Somando nossos custos de produção R$5,64 + R$1,97 temos R$7,61
- Passo 3: Quanto custa a mão de obra de um confeiteiro (a)?
Calcule o tempo gasto na produção dos doces e defina um valor justo para a mão de obra. Considere tanto o seu tempo quanto o de eventuais ajudantes envolvidos no processo.
Costumo calcular a 40% do total, mas caso seja um produto mais difícil de produzir, você pode e deve aumentar essa porcentagem para 50% ou 60%, ou até mais, dependendo do tempo que você vai gastar para fazer.
Exemplo:
40% de 28,24 = R$11,29 (28,24 x 0,4)
- Passo 4: Leve em conta as despesas gerais
Considere despesas gerais do negócio, como aluguel, marketing, transporte e outros gastos operacionais. Divida esses custos entre os produtos vendidos para obter uma estimativa precisa de quanto cada doce contribui para cobrir essas despesas.
- Passo 5: Qual a margem de lucro de doces?
Determine a margem de lucro que você deseja obter com a venda dos doces, geralmente fica entre 30% a 60%, aqui no exemplo considerei 100% de lucro, mas isso vai depender do mercado, da competitividade e dos seus objetivos financeiros.
Então nosso produto ficou assim:
Custo dos ingredientes + custos de produção + mão de obra + lucro = total da receita
R$23,24 + R$7,61 + R$11,29 + R$23,24 = Total da receita R$65,38
Minha torta doce rende 10 unidades, então vamos dividir o valor total pela quantidade de tortas.
R$65,38 / 10 = R$6,53 a unidade
Esse será o valor de venda da nossa torta doce, você pode arredondar esse valor para mais ou para menos, dependendo, vai aumentar o lucro ou diminuir seu lucro.
VALE LEMBRAR! Aqui eu não coloquei valores como marketing, transporte e valores operacionais, caso você utilize, será necessário acrescentar no valor total, lembre-se de que aqui estamos fazendo apenas um produto, nesse caso você deve dividir o valor gasto por todas as variedades de doces que você vende.
Ao seguir esses passos, você terá uma base sólida para calcular o preço de venda dos seus doces. Lembre-se de adaptar esses passos às características específicas do seu negócio.
Agora, se você quiser simplificar o processo de precificação de doces e ter uma ferramenta ao seu alcance, te convido a conhecer uma planilha para calcular custo de doces.
Com ela, você pode calcular sua mão de obra, controlar o estoque, analisar os custos e despesas, além de encontrar o preço ideal para suas receitas, basta clicar no botão abaixo!
Com as informações certas em mãos e o conhecimento necessário para calcular o preço de venda dos seus doces, você estará pronta para ter sucesso nesse mercado deliciosamente doce.
